Час бранчу. П'ять свіжих кулінарних ідей на вихідні для закарпатців

 

У вихідні дні можна побалувати себе неспішної трапезою з вином і десертами. У Західній Європі бранч — пізній тривалий сніданок-обід у вільний від роботи день — не тільки прийом їжі, але й прекрасний спосіб провести час з сім'єю або друзями.

Корреспондент.net вибрав п'ять нескладних рецептів для бранча з національних кухонь країн Західної Європи від кулінарного порталу Flavor.ua.

Паста з шинкою і спаржею

Цей варіант — одна з традиційних італійський страв добре підійде для сімейної трапези.

Для приготування нам знадобиться:

— 375 г сухих феттучині

— 1 пучок спаржі, очищеної та нарізаною тонкими смужками

— 300 мл вершків жирністю 20%

— 1 столова ложка гірчиці з цілими зернами

— 1/3 пучка шніт-цибулі, крупно нарізаної

— 250 г вареної або запеченої шинки, нарізаної або порваної дрібними шматочками

 

Phillip Castleton / ACP

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Відварити пасту у великій каструлі підсоленої води до стану аль денте, потім воду злити, а пасту повернути в ту ж каструлю.

2. Розігріти антипригарну сковороду й змастити її невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажити шинку до злегка золотистого кольору. Додати спаржу й смажити ще хвилину.

Замість феттучині можна використовувати інші види довгої пасти — наприклад, тальятелле або спагетті

3. Влити вершки, додати гірчицю й тушкувати протягом 1-2 хвилин — соус повинен трохи загуснути.

4. Влити соус в пасту й додати шніт-цибулю. Поставити каструлю на середній вогонь і помішувати пасту протягом пари хвилин — щоб соус рівномірно перемішався з нею. Подавати відразу ж.

 

Картопляний гратен з шавлією

Проста, але по-французьки вишукана страва з картоплі може замінити звичні гарніри.

Для приготування нам знадобиться:

— 1 кг картоплі, очистити і нарізати шматочками

— 50 г вершкового масла

— ½ склянки натертого смачного сиру

— ½ склянки молока

— ¼ склянки натертого пармезану

— Невелика жменя свіжих листочків шавлії

 

Фото: David Hahn / Bauersyndication.com.au

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Відваріть картоплю до м'якості і злийте воду. Додайте 30 г вершкового масла й розімніть товкачем в пюре. Додайте сир, молоко, посоліть і поперчіть.

2. Розігрійте духовку до 190. Розкладіть пюре в 6 порційних формочок для запікання, покладіть зверху шматочки вершкового масла і посипте пармезаном. Запікайте 15-20 хвилин — верх гратену повинен стати золотисто-коричневим.

Перед тим, як влити молоко в потовчену картоплю, не забудьте його підігріти — інакше страва може мати сіруватий відтінок.

3. Тим часом розігрійте маленьку сковороду і налийте в неї трохи рослинного масла. Обсмажте листочки шавлії так, щоб вони стали хрусткими. Викладіть шавлію на паперові рушники, щоб всмоктався зайвий жир, а потім посипте ними гратен перед подачею.

 

Курка по-іспанськи

Це курячі стегна обсмажені з яблуками і чорносливом.

Для приготування нам знадобиться:

— 1 столова ложка оливкової олії

— 3 курячих стегна (верхня частина), розрізані навпіл

— 1 велика цибулина, тонко нарізана

— 8 зубків часнику

— 1 столова ложка копченої паприки

— 2 червоних яблука, очищених від серцевини й розрізаних на часточки

— ½ склянки (80 г) чорносливу без кісточок

— 1 склянка (250 мл) сухого хересу

— ¼ склянки подрібненого листя петрушки

— 400 г хрусткого хліба для подачі

 

Фото: James Moffatt / Bauersyndication.com.au

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Розігрійте половину масла в сковороді з високими бортиками на великому вогні. Обсмажте курячі стегна по 1-2 хвилини з обох боків до красивої золотистої скоринки і вийміть з сковороди.

Копчений перець ви можете знайти в продажу під назвою чіпотль (це копчений гострий халапеньо) або меркен (чилійський гострий копчений перець з додаванням коріандру).

2. Додайте в сковороду залишок масла і розігрійте його на середньому вогні. Додайте очищені зубки часнику й цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте паприку й смажте ще півхвилини, щоб пішов запах. Поверніть курку в сковороду. Додайте яблуко, чорнослив і херес. Доведіть до кипіння й зменшіть вогонь. Гасіть під кришкою 15 хвилин, до готовності курки.

3. Посипте петрушкою і подавайте з хлібом.

 

Португальські тістечка з заварним кремом

Незвичайний кавово-вершковий десерт з кукурудзяного борошна, традиційний для португальської кухні. Варто зауважити, що для приготування класичних пушту де ната не використовується кава, присутня в цьому рецепті.

Для приготування нам знадобиться:

— 4 жовтки

— 1/3 склянки дрібнокристалічного цукру

— 2 столові ложки кукурудзяного борошна

— 2 чайні ложки розчинної кави

— 2/3 склянки вершків

— 2/3 склянки молока

— 1 лист листкового тіста, розморожений

— Цукрова пудра для посипання

 

Andrew Young

Час приготування: 45 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Прогрійте духовку до 220 ° С. Змастіть жиром плоску сковороду або деко з 12 поглибленнями, або 12 невеликих формочок.

2. Змішайте жовтки, цукор, кукурудзяне борошно та каву у невеликій мисці. Окремо змішайте молоко з вершками. Збиваючи віночком яєчну суміш, влийте в неї суміш молока й вершків, доведіть до однорідного стану. Поставте на малий вогонь (а краще на водяну баню) й продовжуйте збивати віночком до моменту, коли крем почне закипати. Відразу ж перелийте в іншу посудину, накрийте харчовою плівкою й відставте.

Щоб крем, який фактично готується двічі, не засох, спочатку залишайте його зовсім рідким. Доповніть ці тістечка чашкою гарячого шоколаду з вершками

3. Розріжте лист тіста навпіл і покладіть одну половину на іншу. Скачайте рулет з тіста. Гострим ножем розріжте на 12 частин (приблизно по 2 см завдовжки), на присипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в гурток діаметром 8 см. Помістіть тісто на підготовлений лист / форми.

4. На тісто викладіть ложкою крем. Випікайте 20 хвилин (або поки тісто підійде і стане золотистим). Дістаньте з духовки, але з форм виймайте тільки через 5 хвилин. Посипте цукровою пудрою.

 

Чорнично-рисовий пудинг

Ще один легкий десерт для завершення бранчу.

Для приготування нам знадобиться:

— 1 ½ склянки молока

— 300 мл вершків

— 2/3 склянки рису Арбор

— 1/3 склянки дрібнокристалічного цукру + ще ½ склянки для посипання

— 200 г чорниці

 

Ian Hofstetter

Час приготування: 45 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Змішати молоко, вершки, рис і 1/3 чашки цукру в середніх розмірів каструлі з товстим дном. Поставити на середній вогонь. Помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь, залишити варитися, постійно помішуючи, на 15-20 хвилин або до тих пір, поки рис не стане м'яким і вбере більшу частину рідини. Прибрати з вогню. Додати чорницю.

Точно так само можна приготувати пудинг з малиною. Її природна кислинка збалансує солодощі, і десерт не буде приторним

2.Разогреть духовку в режимі гриля. Змастити вершковим або рослинним маслом 4 формочки для запікання об'ємом близько 1 чашки кожна. Помістити їх на деко і розкласти в них рис. Посипати зверху цукром, що залишився.

3.Поместіть деко з формочками під гриль на 2-3 хвилини, поки цукор не карамелізується. Замість гриля можна використовувати спеціальний кухонний пальник. Подавати пудинг відразу ж.

Кореспондент

Знайшли помилку в тексті? Повідомте нам про неї: виділіть текст та нажміть Ctrl+Enter. Дякуємо!
Loading...

Новини за темою

Останні новини

Інформаційне повідомлення
Коментувати новини на нашому сайті дозволено лише на протязі 30 днів з моменту публікації.

Новини партнерів

Останні коментарі

главное другое. известно что сакашвили не хочет чтобы его депортировали до 30 января (и вызывает всех на 22 января собраться чтобы опят попробовать совершить снова переворот )потому что 30 января мож ......
рита (2018-01-21 15:50:53)
все эти циклоны и ураганы оказывается могут вызываться колдовством если почитать обряды древних язычников то там это описано. Мы конечно не верим в колдовство и колдуны этим пользуются. августе 1997 ......
Инна (2018-01-21 15:14:53)
Отак сіоністи розікрали, "реформували", "інтегрували" і "чесно приватизували" Україну, що вже не може Україна вилізти з боргів... Кошерно......
Веркблей (2018-01-20 20:51:33)
Так ось воно як "жити по-новому"... Тобто обібрати Україну і українців і жирувати за кордонами зруйнованої України......
Запорожець (2018-01-20 20:48:29)
В этом что-то есть. Раньше я думал иначе, спасибо за помощь в этом вопросе. --- Я думаю, что Вы не правы. Я уверен. Предлагаю это обсудить. Пишите мне в PM, пообщаемся. спортивное питание интернет маг ......
anemVerM (2018-01-17 10:45:58)