Рецепт приготування жаби в сметані: для закарпатських гурманів

Рецепт приготування жаби в сметані: для закарпатських гурманів

 

Невеличка річка для жителів села Тур'ї Ремети — справжня годувальниця. Протягом року селяни ловлять тут рибу, а навесні — ще й жаб

… Жаб'ячі лапки у цьому селі готують цілий рік. А заготовляють їх лише навесні, адже в інші пори року, жаб’яче м'ясо гірчить.

М'ясце в жаб біло-рожеве, ніжне, соковите, без жиру. За смаком воно нагадує молоду курятину, а харчовою цінністю не поступається морепродуктам.

Сезон полювання на жаб триває щонайбільше два тижні, та годує селян цілий рік. Для місцевих людей річкові жаби не лише смачна їжа, а ще й стратегічний продукт. Французький делікатес із місцевої річки — чи не єдина можливість гідно заробити.

Кілограм очищених жаб'ячих лапок селяни здають закупівельникам по 150—250 гривень. Серед гуртовиків — ресторатори та перекупники французьких делікатесів із сусідньої Словаччини. А в супермаркетах кілограм жаб'ячих ніжок коштує втричі дорожче.

Рецепти

Жаб'ячі лапки в сметані

Подрібнити на терці 2 цибулини і спасерувати їх на олії. Змішати цибулю зі столовою ложкою борошна, трохи підсмажити, додати склянку вина. В отриманий соус покласти очищені від шкіри жаб'ячі лапки, посолити, посипати перцем і тушкувати 15 хвилин. Потім додати 2 склянки сметани, дрібно нарізану зелень і сік лимона. Подавати гарячими.

Жаб’ячі лапки смажені в яйцях

Збити яйця, додати ложку борошна, хлюпнути трохи молока, посолити, поперчити. Окремо в тарілочку насипати борошна. Очищені від шкірки жаб’ячі ніжки обваляти в борошні, потім – в яйці. Відтак смажити на олії з обох боків. Обсмажені лапки викласти на тарілку, посипати зеленою петрушкою.

Жаб’ячі лапки в маринаді

Жаб'ячі лапки витримати 1-2 години в маринаді з розбавленого крижаною водою лимонного соку, оливкової олії, перцю і посіченої петрушки. Смажити у фритюрі (або у великій кількості олії) швидко при високій температурі.

turystam

 

Знайшли помилку в тексті? Повідомте нам про неї: виділіть текст та нажміть Ctrl+Enter. Дякуємо!
Loading...

Новини за темою

Останні новини

Вчора, 2017-07-21
Інформаційне повідомлення
Коментувати новини на нашому сайті дозволено лише на протязі 30 днів з моменту публікації.

Новини партнерів

Останні коментарі

Необхідно прийняти новий закон щодо виборів до ВР. За основу взяти закон Швейцарії. У законі передбачити, що голосувати можуть тільки платники податків, тому що в них інша психологія і спільними зусил ......
Віктор (2017-07-21 09:09:09)
Зорян пусть за своего Шкуряка переживает....
Аваков (2017-07-20 19:55:33)
Пенсионеров,а также лысых....
Элла (2017-07-20 19:06:25)
Хло: Эт вы поторопилисьЗах: Не вели казнить......
Igorrr (2017-07-20 17:34:20)
"Головнокомандувач" Збройних Сил України під час війни не знає чим зайнятися... Злазив би вже з воза та пакував валізи......
Запорожець (2017-07-20 14:24:25)