Грибні міфи і секрети

Грибні міфи і секрети
Пішли дощі — з'явилися гриби. Спекотне літо цьогоріч не тішило дарами лісу, тож тепер приємно і просто вибратися на природу, і з кошиком вирушити на тихе полювання. «Унґвар» на старті нового сезону з'ясував, куди йдуть-їдуть по гриби ужгородці і про що треба пам'ятати, аби «урожай» з лісу не забрав здоров'я.

Дільничний терапевт Ужгородської міської поліклініки Наталія Тягур нагадує:

отруїтися можна й їстівними  або умовно їстівними грибами, якщо вони пройшли неправильну кулінарну обробку або зібрані на забруднених територіях, біля смітників, хімічних підприємств, автотрас;

не можна збирати гриби, якщо ви не впевнені, що вони без сумніву  їстівні, особливо з циліндричними ніжками, в основі яких потовщення — бульба, оточена оболонкою;

пам'ятати, що багато їстівних грибів мають дуже схожих «двійників»;

не брати їстівні, що виросли  поруч із «дурними»;

не збирати пластинчасті, бо серед  них найбільше отруйних;

не брати старі гриби і  дуже

молоді — в останніх ще не сформовані морфологічні ознаки і їх легше сплутати з отруйними;

не збирати у спеку, бо тоді навіть їстівні гриби можуть містити токсини;

сумнівний гриб краще не брати в  руки, категорично заборонити це дітям;

не пробувати сирі гриби «на  зуб»;

обробляти і готувати гриби потрібно лише у день збирання — ніяких «а, почищу завтра, а поки хай полежать у холодильнику»;

відварювати щонайменше півгодини  і за цей час бодай двічі  змінити воду, якої повинно бути багато, бо саме у неї виділяють  ся токсини;

слід суворо дотримуватися правил консервування грибів;

сушити можна білі гриби, підберезовики, підосиновики, маслюки, моховики, опеньки, але не «на сонечку» і до того ж кожен вид поокремо;

гриби не можна їсти дітям, літнім людям, вагітним та тим, хто має хронічні недуги печінки, нирок.

Ознаки отруєння:

нудота, блювання, пронос (якщо страждає система травлення — вважайте, пощастило);

-жовтіє шкіра, крутиться голова, галюцинації (ознаки важких уражень).

— Якщо ви, чи ваші близькі  після вживання грибів почуваєтеся погано, — пояснює Наталія Тягур, — треба негайно викликати «швидку», бо лікування отруєнь грибами проводиться у відділенні інтенсивної терапії, тобто в реанімації.

Поки приїдуть лікарі, необхідно спровокувати блювання, дати недужому випити теплої підсоленої води або чаю. У жодному разі не можна вживати спиртні напої -деякі отрути не розчиняються у шлунку, а під дією алкоголю відбувається швидке всмоктування токсинів у кров. Не можна приймати протипроносні засоби, протидіяти блюванню, бо це перешкодить природній реакції організму, який намагається звільнитися від отрути.

Наталія Філімонівна розповідає, що, на жаль, ужгородці не спішать викликати «швидку» — сподіваються, само пройде, бо не хочуть лягати в лікарню. Часто буває, що люди страждають аж до наступного дня після вживання грибів, а тоді викликають дільничного лікаря, але й у розмові з ним не зізнаються, чому ж почуваються погано.

Або ж, отримавши допомогу у лікарні, людина відчує себе краще і не хоче закінчувати курс лікування, намагається піти додому, тоді як при важких отруєннях симптоматика може розвиватися і протягом кількох днів. Нерідко дільничним терапевтам доводиться аж до року лікувати і спостерігати за хворими після токсичного ураження нирок і печінки, викликаних отруєнням грибами.

Лікар наголошує: кожен організм дуже індивідуально сприймає гриби і навіть окремі їх види. Особлива небезпека в тому, що ці лісові «плоди» як губка всмоктують із землі усі токсини, важкі метали, які можуть навіть на відносно незабруднені території приносити дощі, вітри, підземні потоки. Тому останнім часом так багато отруєнь. Особливо «рясні» урожаї грибів на Київщині, Волині, де радіаційні зони. Куплені у супермаркетах гриби безпечні саме тому, що ростуть не на ґрунті, звідки черпають токсини, а із субстрату.

Тихе полювання в осінньому  лісі — надзвичайне задоволення, а  гриби — смачна і багата на білки  їжа. Але перші помічники, аби  не зіпсувати це задоволення, — знання і здоровий глузд.

Міфи про гриби

Наявність отруйних грибів у каструлі допоможе виявити срібна ложка — не допоможе, так само почорніє ложка і в каструлі з їстівними грибами, якщо у них є відповідні амінокислоти.

Цибуля у каструлі, де є отруйні гриби, буріє — і де не отруйні теж, це залежить від ферментів.

Комахи та слимаки не їдять отруйні  гриби — ще й як їдять.

Від отруйних грибів скисає молоко — і  від звичайних теж, знов-таки через  відповідні ферменти.

їстівні гриби мають приємний запах — запах блідої поганки не гірший, ніжу шампіньйона.

Якщо гриб виріс на лузі чи в полі, то він не отруйний — аж ніяк, «дурних» грибів усюди вистачає.

Можна знешкодити отруту, проваривши гриби з оцтом та сіллю — рецепт древній, але абсолютно недієвий.

Тетяна Рошко, газета «Унґвар»




Знайшли помилку в тексті? Повідомте нам про неї: виділіть текст та нажміть Ctrl+Enter. Дякуємо!
Loading...

Новини за темою

Останні новини

Вчора, 2016-12-08
Інформаційне повідомлення
Коментувати новини на нашому сайті дозволено лише на протязі 30 днів з моменту публікації.

Новини партнерів

Останні коментарі

Далекосяжна путінська провокація розрахована на дестабілізацію в Україні!"..диверсантка "Правого сектору" Лілія Коц заявила про причетність "Правого сектору" до розстрілів на ......
Володимир Марківський (2016-12-07 17:34:09)
Готові взяти відповідальність за організацію та підтримку процесу формування галузевої політики по децентралізації в одному з таких секторів, як ЦНАПи, соціальний захист, охорона здоров'я, навкол ......
RevaA (2016-12-07 17:01:47)
Один из самых тупых вбросов) укро-жидовская хунта считает украинцев дураками,как и российские жидо-либеральные СМИ - россиян..кругом одни жиды))...
Царь Давид (2016-12-07 12:16:12)
Ну и зачем еще раз доказывать что вы умственноотсталая нация. Все давно это поняли...
петро нюхает зад (2016-12-07 10:53:48)
Стоны необоснованны.В конце концов в стране прошла РЭВОЛЮЦИЯ ГИДНОСТИ !Жить стало лучше,жить стало веселей!...
простофиля (2016-12-06 22:35:16)