На Закарпатті -- 3 тисячі літрів зовсім некризової смакоти (ФОТОРЕПОРТАЖ)

На Закарпатті -- 3 тисячі літрів зовсім некризової смакоти  (ФОТОРЕПОРТАЖ)

1 травня в селі Косонь на Берегівщині пройшов перший день другого «Чемпіонату боґрача». Торік кілька команд протягом одного дня приготували півтисячі літрів боґрача, а гості фесту змели його за лічені хвилини.

 То ж цьогоріч організатори вирішили проводити гастрономічні змагання два дні поспіль і за участі 10 команд наварити щонайменше 3 тисячі літрів боґрача, щоб точно вистачило всім. За підсумками першого дня – у них це успішно вийшло.

 Різні види м’яса, овочі (картопля морква, томати), велика кількість спецій, зокрема перцю – усі ці інгредієнти кілька годин виварюють у воді на відкритому вогні. Власне саме слово боґрач із угорської означає «казанок».

 Попри класичний та простий на перший погляд рецепт у кожного кухаря боґрач, як і кожен борщ, виходить завжди різним. Утім головне, що гості в захваті від аромату і смаку.

 Галиназ Тернополя на Закарпатті частий гість. Цього разу приїхали величезною родиною – 13 людей. Боґрач Галина вже пробувала не раз. Каже, це смакота, яку на плиті точно не звариш: «має бути аромат диму, «правильний» казан, а також «правильні» спеції. Чим більше видів м’яса, тим кращий боґрач, тим він наваристіший. Я пробувала сама робити вдома, але це не те…»

 «Кожна господиня, здається, готує за рецептом, а виходить у кожної інший боґрач, — підтверджує кухарка з 20-річним стажем Оксана. – У нашому казані на 250 літрів пішло десь 25 кілограм свинини, стільки ж телятини. Також 20 кгребер і свинних вух, щоб був боґрач наваристий. Це все потушкувалося. Потім додали картоплю, цибулю, моркву, спеції… Ми варили 6 годин. За годину боґрач не звариш, його треба виварювати довго».

 А от угорець Дюло Бокшоготував на чемпіонаті не традиційний боґрач, а той, який свого часу придумав сам: «Головне, чим він відрізняється від традиційного боґрача, замість картоплі тут квасоля. Також тут є копчена ковбаса і копчене м’ясо. Я готую боґрач уже років десять. І майже щомісяця готуємо його для друзів, для сімейних свят».

 Гості чемпіонату охоче дегустували угорсько-закарпатську страву. Одна порція коштує 30 гривень. Для цього треба придбати спеціальний чек у касі, на нього і видадуть порцію боґрача.

 Киянка Оленабоґрачем вражена: «Дуже смачно. У цій страві можна отримати і перше, і друге разом. Ми спробували вже всю закарпатську кухню. Я раджу всім приїздити… Це унікальне місце».

 А от Володимиріз Житомира боґрач смакує вперше. Після цього певен: «відпочинок на Закарпатті точно вдався».

 Оскільки чемпіонат дводенний, то спробувати наваристого боґрача можна буде й 2 травня. Тоді й дізнаємося, хто з команд наварив найкращий боґрач і отримає призовий фонд смачного чемпіонату – а це 25 тисяч гривень.

 Тетяна Лешко для 7dniv.info

фото автора


























Знайшли помилку в тексті? Повідомте нам про неї: виділіть текст та нажміть Ctrl+Enter. Дякуємо!
Loading...

Новини за темою

Останні новини

Вчора, 2017-10-18
Інформаційне повідомлення
Коментувати новини на нашому сайті дозволено лише на протязі 30 днів з моменту публікації.

Новини партнерів

Останні коментарі

Кому ты нужна блядина,а захотят и так выебут,без всяких законов))))...
Вася (2017-10-19 06:44:25)
We offer fresh cut bank instrument for lease, such as BG, SBLC, MTN, Bank Bonds, Bank Draft, T strips and others. Leased Instruments can be obtained at minimal expense to the borrower compared to othe ......
Ardan Clooney (2017-10-18 20:32:36)
Знову замовлення відпрацювали..........
Володимир В. (2017-10-18 17:02:27)
Офіційна позиція ресторану «Панська Чарка» щодо госпіталізації 4 гостей ресторану 16 жовтня 2017 року.Адміністрація ресторану «Панська Чарка» повідомляє громадськість про те, що 14.10.2017 року в закл ......
Панска Чарка (2017-10-17 22:19:39)