Порятунок від спеки – не на себе, а в себе

Порятунок від спеки – не на себе, а в себе

Коли на вулиці +30, а до кінця робочого дня – ще кілька годин, мимоволі мрієш про щось холодне. Не кожен може одразу прийняти душ, але суттєво покращити самопочуття і допомогти пережити спеку можуть й інші речі. Наприклад, їжа. Особлива. Холодна!

«Унґвар» зібрав кілька рецептів страв, які дуже легко зробити самим. Буде і смачно, і натурально, і прохолодно.

 

Таратор

Вікторія Жуйко-Сабо з Ужгорода поділилася рецептом таратору. Таку незвичну назву має болгарська страва, чимось схожа на звичну нам окрошку, однак більш бюджетна і має один яскравий, непритаманний окрошці, інгредієнт – часник.

«Уперше таратор я спробувала у Болгарії і відтоді дуже часто, практично щотижня, у спекотну пору року його готую.

По-перше, це досить швидко: цілком вистачає 30 хвилин.

По-друге, вартість страви – копійчана, якщо порівнювати з іншими. До речі, в усіх болгарських ресторанах це – найпопулярніший холодний суп, який входить до більшості ланч-меню.

Основні інгредієнти: кефір, огірки, кріп і часник. Рецепт дуже простий. Часник і зелень нарізати дрібними шматочками, посолити і «потоптати», аби вони пустили сік. Для сімейної каструлі (на двох) нам вистачає одного пучка кропу і однієї невеликої голівки молодого часнику.

Отож, усе подрібнюємо і заливаємо літром кефіру (болгари часто готують цю страву на основі нежирного йогурту). Солимо, ретельно перемішуємо. Кілограм огірків ріжемо дрібними кубиками і заливаємо кефіром із зеленню.

Готовий суп відкладаємо у холодильник приблизно на 15 хвилин. По-перше, він настоїться, по-друге, охолоне.

У холодильнику таратор може зберігатися 2 дні. До речі, до класичного рецепту також входить жменя подрібнених грецьких горіхів. Ця страва завдяки часнику і смачна, і корисна. До речі, вона містить мінімум калорій і вуглеводів», – поділилася Вікторія.

 

Морозиво

Родичі, друзі і просто знайомі Людмили Бандурчак, яких вона балує своїми без перебільшення кулінарними шедеврами, мають змогу спробувати неперевершене морозиво домашнього виробництва.

Це – прекрасна можливість «охолодитися». Та й переваг у такого продукту безліч. Взяти хоча б те, що воно неймовірно смачне і приготоване виключно з натуральних інгредієнтів, тобто без використання якої-небудь хімії.

«Для початку візьміть 1 кілограм полуниці (чи будь-які інші фрукти), – пояснює Людмила, – зблендеруйте в пюре, додайте 1 яйце та 100 грамів вершків.

Окремо зробіть сироп. Для цього закип’ятіть 75 грамів води, в яку попередньо додайте 3-5 столових ложок цукру. Коли сироп охолоне, додайте його в отриману масу. Добре розмішайте і поставте на ніч в морозильну камеру.

Зранку вийміть і дайте трохи відтанути. Потім подрібніть за допомогою блендеру. Єдине – робіть це невеликими порціями, аби не зламати блендер».

Людмила розповіла, що готує часто, а особливо – у вихідні дні. «Кухня додає мені приємних емоцій і допомагає справитися з негативними. Це – спокій для душі і моє хобі. Та й вважаю, що людина в житті мусить себе чимось постійно займати, щоб розвиватися. Для мене це – кулінарія. Я постійно намагаюся пробувати щось нове. Що сподобалося – те в закладочку. Часу, звісно, не вистачає, але намагаюся його викроїти. Натхнення черпаю з інтернету, цікавлюсь кухнею різних країн, їх національними стравами. Особливо європейськими, бо їх вплив відчутний на закарпатську кухню.

Такі десерти, як оце морозиво, готую влітку досить часто. А різноманітність смаків залежить від поступовості достигання фруктів. Готую і для родини, і для друзів. Приємно, коли когось частуєш і чуєш відгуки: чи добре вийшло, чи ні. Для кухаря відгуки – дуже важливі», – зазначила жінка.

 

Охолоджений «йогурт»

Ви коли-небудь, купуючи в супермаркеті йогурт, звертали увагу на його склад? Отож-бо! Іноді береш до рук такий продукт і думаєш: «А чи є ньому іще щось, окрім «хімії»?».

Ужгородка Вікторія Пілцер пропонує власний рецепт смачного, неймовірно корисного і тонізуючого десерту. «Аби приготувати такий йогурт, або ж, як кажуть мої діти, морозиво, потрібен домашній сир, ягоди чи фрукти, цукор. Дуже смачно виходить із полуницею, вишнями, яфинами, чорною смородиною.

Не раджу використовувати ягоди із дуже великою кількістю дрібних кісточок, як-от ожина, червона смородина, адже вони достатньо не перемелюються і потім відчуваються у йогурті.

Перший етап – заморожування ягід. Підготуйте їх: переберіть, очистіть від хвостиків, помийте у друшляку, просушіть трохи на рушнику, складіть у пакет і покладіть у морозильну камеру.

Щоб ягоди не замерзали, приліплюючись одна до іншої, засипайте у пакет небагато і намагайтеся складати так, аби між ними було повітря. Через 5-8 годин ягоди заморожені повністю. Тоді візьміть свіжий сир і цукор (за смаком) і змішайте блендером.

У масу, не припиняючи блендерувати, закидайте по кілька ягід. Якщо використовуєте великий блендер-подрібнювач із чашею і гострим ножем всередині, можете всипати у сир усі одразу ягоди.

Перетирати все треба, поки маса у чаші не стане кремоподібною, пухкою, без жодних крупинок. Завдяки замороженим ягодам «йогурт» виходить дуже холодним, але поживним і смачним», – поділилася рецептом прохолоджуючої смакоти ужгородка.

 

Квас

Кореспондент телеканалу «1+1» Наталка Зотова не тільки хороший журналіст, але й, як кажуть на Закарпатті, шиковна ґаздиня. Для домашніх вона готує напій, що чудово освіжає, коли надворі гаряче. Отже, квас.

«Аби приготувати порцію цього напою, потрібно взяти буханець бородінського хліба (чи якогось житнього), порізати його й підсушити у духовці до дуже рум’яної скоринки. Якщо трохи пересмажиться, не біда.

Далі – закваска: у літрі теплої води розвести 30-50 грамів дріжджів і додати до них трохи цукру. Хліб, тобто вже сухарі, вкинути до великої посудини, залити закваскою, додати 10 літрів теплої води. Це все накрити рушником і поставити у тепле місце на ніч.

Зранку, коли добре підбродить, вибрати хліб, додати ще трохи цукру на смак (можна родзинок, сухофруктів або ж чого душа забажає) і залишити на день у теплому місці. Однак треба слідкувати, аби не пішли бульбашки, наче в шампанському. Потім все це процідити і розлити у пляшки. Я заливаю у два бутлі по 5 літрів. До речі, квас цей ще треба витримати в холодильнику хоча б день-два. Але ми п’ємо майже одразу. Смакота!

Уже в наступну порцію я не додаю дріжджі, а лише свою домашню закваску. Коли вибираю отой хліб, частинку відкладаю у півлітрову баночку і ставлю в холодильник. Це і є закваска на наступний раз. Квас із неї смачніший.

Цей напій дуже рятує від спеки, особливо коли холодненький», – розказала Наталія і зазначила, що лише за перший день цього тижня вже випили чотири літри напою.

І одразу додала, що слід пам’ятати: такий квас може додавати проміле в крові. А тому не варто його пити багато тим, хто сідатиме за кермо, або ж вести не одразу. Особливо це стосується першої порції, коли для приготування напою використовується закваска з дріжджами.

Смачного вам порятунку від спеки!

 

Ярослава Матвійчук, газета «Унґвар»

Знайшли помилку в тексті? Повідомте нам про неї: виділіть текст та нажміть Ctrl+Enter. Дякуємо!
Loading...

Новини за темою

Останні новини

Інформаційне повідомлення
Коментувати новини на нашому сайті дозволено лише на протязі 30 днів з моменту публікації.

Новини партнерів

Останні коментарі

Далекосяжна путінська провокація розрахована на дестабілізацію в Україні!"..диверсантка "Правого сектору" Лілія Коц заявила про причетність "Правого сектору" до розстрілів на ......
Володимир Марківський (2016-12-07 17:34:09)
Готові взяти відповідальність за організацію та підтримку процесу формування галузевої політики по децентралізації в одному з таких секторів, як ЦНАПи, соціальний захист, охорона здоров'я, навкол ......
RevaA (2016-12-07 17:01:47)
Один из самых тупых вбросов) укро-жидовская хунта считает украинцев дураками,как и российские жидо-либеральные СМИ - россиян..кругом одни жиды))...
Царь Давид (2016-12-07 12:16:12)
Ну и зачем еще раз доказывать что вы умственноотсталая нация. Все давно это поняли...
петро нюхает зад (2016-12-07 10:53:48)
Стоны необоснованны.В конце концов в стране прошла РЭВОЛЮЦИЯ ГИДНОСТИ !Жить стало лучше,жить стало веселей!...
простофиля (2016-12-06 22:35:16)