Токайське асу народжується в… «ужгородських» пивницях

Токайське асу народжується в… «ужгородських» пивницях

«7 Днів» уже розповідав про невеличке угорське містечко Шатораляуйгей на кордоні зі Словаччиною.

Воно, маючи лише одну гору перетворилося на один з найвідоміших гірськолижних курортів країни, де можна кататися, до речі, навіть улітку. Поруч з містом також Національний музей угорської мови, розташований біля меморіалу одного з реформаторів, «батьків» сучасної угорської мови Ференца Казінці.

Тепер розповідь про ще одну особливість містечка, яку показали закарпатським журналістам під час поїздки, організованої Генеральним консульством Угорщини в Ужгороді.  

Вважається, що саме в цій місцевості народилося славнозвісне токайське асу. Особливість цього вина в тому, що для його виготовлення беруть вино, до якого пізньої осені додають висохлий безпосередньо на кущі до стану родзинок і зібраний вручну виноград з дуже високим умістом цукру. Клас асу залежить від того, скільки кошиків – «путтонь» — родзинок додають у ємність з вином. Вистоюється такий напій близько 10 років.

Крім асу тут виготовляють й інші токайські вина – харшлевелю, мускат, фурмінт. Наприклад, у родини Ласло Сіладі, який провів закарпатським журналістам екскурсію, 7 га виноградників і кілька підвалів. До речі, оскільки ці підвали в напрямку Ужгорода, вони так і називаються «Ungvari pincekoz». Один — аж 4-рівневий, або, як жартує господар, 4-поверховий. Підвали довжиною від кількох десятків до кількох сотень метрів, від традиційних для Закарпаття відрізняються тим, що вузькі і з низькими стелями. Видовбані більшість з них ще в середні віки і особлива їхня цінність – благородна пліснява, яка й робить токайські вина унікальними. Грибок з винами живуть у симбіозі – пліснява харчується винними випарами, натомість надає напоям чудові властивості та аромат. Деякі вина можна купити тільки саме тут – вони не йдуть у торгівельну мережу. Навіть мерія Шатораляуйгей замовляє виготовлення особливого вина для своїх презентаційних цілей.

Так маленьке містечко намагається заробляти на всьому, що дала природа і здобули попередні покоління.  Шатораляуйгей знову здобуває славу центру регіону Земплін. 

7dniv.info


















Знайшли помилку в тексті? Повідомте нам про неї: виділіть текст та нажміть Ctrl+Enter. Дякуємо!
Loading...

Новини за темою

Останні новини

Інформаційне повідомлення
Коментувати новини на нашому сайті дозволено лише на протязі 30 днів з моменту публікації.

Новини партнерів

Останні коментарі

Офіційна позиція ресторану «Панська Чарка» щодо госпіталізації 4 гостей ресторану 16 жовтня 2017 року.Адміністрація ресторану «Панська Чарка» повідомляє громадськість про те, що 14.10.2017 року в закл ......
Панска Чарка (2017-10-17 22:19:39)
Як миритись ? Дуже просто - так як мирились раніше з тим, що вулиці у Вінниці носили імена катів українського ( і не тільки) народу та просто бандитів : Едельштейна, Козицького, Свердлова, Леніна, Вол ......
ІА (2017-10-17 22:02:45)
Чотири роки поспіль влада гешефтників обкрадала пенсіонерів, а тепер часткове повернення вкраденого підноситься як "рэформа"... Підлі люди......
Запорожець (2017-10-16 09:49:26)
Ця мавпа досі в Україні?! Час вже відправити її до Сухумського мавп"ячого розплідника....
Зоотехнік (2017-10-14 14:00:19)