ТОП-7 холодних супів для закарпатців

ТОП-7 холодних супів для закарпатців

Літо – пора найочікуваніша та найулюбленіша для більшості з нас. Загалом, це час відпусток, а значить відпочинку, засмагання і купання. Інша справа, коли в спекотні дні доводиться працювати. Або хоча б створювати робочий вид – навіть це вимагає величезних зусиль, адже в голові крутиться тільки одна думка: «Як врятуватися від спеки?». І тут у хід ідуть всі можливі й неможливі способи самоохолодження – все залежить від власної вигадливості.

Ми пропонуємо смачний і поживний варіант – ТОП-7 холодних супів, які підшукали в різних національних кухнях. 

Виявляється, холодні супи відомі з давніх часів і є в меню багатьох народів. От тільки моцні закарпатці на спеку не зважали, тому й холодних супів не вживали. А той факт, що зараз у нас популярними стають охолоджуючі перші страви, свідчить про те, що глобальне потепління таки дісталося й Закарпаття :). Тому – рятуємось, як можемо!

1. Окрошка

Пальма першості в нашому топі заслужено належить окрошці – традиційній українській та російській страві. Вважається, що обов'язковою для окрошки є наявність варених яєць, свіжих огірків, редису, зеленої цибулі і кропу. Всі інші інгредієнти додаються за смаком.

Інгредієнти:

·       400 г ковбаси або вареного м’яса;

·       500-600 г картоплі;

·       3 огірки;

·       3 яйця;

·       1 літр кефіру;

·       зелена цибуля;

·       кріп і сіль за смаком.

Як приготувати: 

Для приготування цієї страви необхідно відварити яйця, картоплю, потім дрібно нарізати їх та інші інгредієнти – свіжі огірки, зелену цибулю і кріп, покришити ковбасу (або варене м’ясо). Салат, що вийшов, солимо і заправляємо кефіром, кладемо сметану за смаком. Окрошку подаємо до столу охолодженою.

2. Таратор. 

Це легкий освіжаючий літній суп, традиційний для болгарської кухні. Він аналогічний багатьом холодним кисломолочним супам народів Середньої Азії.

Інгредієнти:

·     півстакана грецьких очищених горіхів;

·     500 мл йогуртуу або кефіру;

·     100 мл соняшникової олії;

·     4 зубчики часнику;

·     4 огірки;

·     кріп і сіль за смаком.

Як приготувати:

Огірки вимити, обсушити, відрізати кінчики. Нарізати тонкою соломкою і присипати сіллю, щоб вони дали сік.

Часник очистити і розтерти в ступці разом з половиною волоських горіхів в однорідну масу. Йогурт (або кефір) перелити в миску і збивати міксером 4 хв. Додати часник із горіхами у миску з йогуртом (кефіром). Влити олію і збити. Решту горіхів порубати ножем у дрібну крихту. Додати в суп огірки разом з соком, що виділився, горіхи, дрібно нарізаний кріп, посолити і перемішати.

 

3. Ґаспачо – іспанський холодний суп з помідорів, огірків, оливкової олії та пряностей. Його особливістю є те, що у процесі приготування жодний продукт не проходить термічної обробки.

Інгредієнти:

·     6-7 великих стиглих м'яких помідорів;

·     2 невеликих болгарських перці;

·     2 огірки;

·     2 зубки часнику;

·     2 шматочки черствого батона;

·     шматочок свіжого чилі (завбільшки з мізинець), без кісточок;

·     50 мл винного оцту (хересного);

·     100 мл оливкової олії;

·     сіль, листочки базиліка або орегано, дрібно нарізані хрусткі овочі (огірок), відварене яйце.

Як готувати:

Томати очистити від шкірки, вирізати серцевини. Огірки очистити від зеленої шкірки, залишаючи місцями її сліди. Видалити з перців кісточки, почистити часник. Хліб занурити у воду, дати злегка розмокнути.

Всі інгредієнти супу помістити в склянку блендера. Влити масло і оцет, посолити. Збити все до отримання однорідної маси (у ній повинні залишатися помітні дрібні частинки овочів) і охолодити. Готовий суп посипати зеленню, додати в кожну тарілку порізані яйця і подавати з сухариками.

 

4. Мінестроне (холодний) – одна з найбільш поширених в Італії страв.  Італійці використовують для приготування мінестроне тільки ті овочі, які можна купити на місцевому ринку в даний момент. Пропонуємо рецепт літнього, холодного мінестроне.

Інгредієнти:

·       1 цибулина;

·       1 морквина;

·       1 корінь селери;

·       1 помідор;

·       1 огірок;

·       1 банка консервованої квасолі;

·       0,5 л бульйону;

·       1 ст. л. тертого пармезану;

·       сіль, перець, оливкова олія;

·       розмарин, базилік, петрушка.

Цибулю порізати кубиками, моркву і корінь селери – дрібною соломкою. Обсмажити овочі в оливковій олії до м'якості. Помідор порізати кубиками, огірок – тонкими кружальцями. Додати помідор і огірок до обсмажених овочів, залити бульйоном, довести до кипіння і всипати консервовану квасолю. Варити суп протягом 5 хв, посолити, поперчити, всипати тертий сир. Ретельно перемішати і одразу зняти з вогню. Дати постояти протягом 10 хвилин, а потім швидко охолодити, помістивши каструлю з супом в ємність із холодною водою або льодом. Посипати сумішшю з розмарину, базиліка, зелені петрушки і часнику.

5. Суп із авокадо. 

У спекотній Каліфорнії популярністю користується холодний суп з авокадо. М'якоть авокадо змішують з гострим овочевим соком, винним оцтом, болгарським перцем, сіллю і зеленню.

Інгредієнти: 

·       2 великі помідори;

·       1 невеликий солодкий жовтий перець;

·       1 невеликий огірок;

·      1 великий пучок селери;

·      1/2 пучка редиски;

·      2 невеликих авокадо; 

·      900 мл гострого овочевого соку, охолодженого; 

·      60 мл червоного винного оцту;

·      1 / 4 ч. ложки солі; 

·       1 1 / 2 ч. ложки нарізаної кінзи або петрушки;

·      1 / 2 ч. ложки меленого перцю чилі.

Як приготувати: 

Виберіть насіння з соком із помідорів і наріжте м’якоть на великі шматки. Наріжте жовтий перець на шматочки шириною 1 см. Розріжте огірок навпіл вздовж, вийміть насіння і наріжте шматочками шириною 1 см. 

Тонко наріжте селеру. Дрібно наріжте редис. Розріжте авокадо навпіл, вийміть кісточку, зріжте шкірку і наріжте шматочками розміром 2 см.

Покладіть овочі в супову миску. Залийте гострим овочевим соком, додайте червоного винного оцту, солі, кінзи і порошок чилі.

Охолодіть. Закрийте кришкою і поставте суп у холодильник на 30 хв. 

 

6. Вішисуаз – це традиційний паризький суп з порею, картоплі та вершків, перетворений на пюре. А придуманий він був зовсім не у французькому місті Віші, а в Нью-Йорку на початку минулого століття.

Інгредієнти:

·     500 г цибулі-порею;

·     500 г картоплі;

·     1 цибуля ріпчаста;

·     50 г цибулі зеленої;

·     1 л бульйону курячого;

·     100 г масла вершкового;

·     200 мл вершків;

·     перець чорний мелений, сіль за смаком.

Як готувати:

Розтопити вершкове масло в глибокій каструлі, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажити до м'якого стану.

Додати дрібно нарізану цибулю-порей і обсмажувати до м'якості тепер вже порею. Після чого додати очищену картоплю, нарізану дрібними кубиками, і бульйон. Довести до кипіння, посолити, поперчити і варити на повільному вогні півгодини.

Готовий суп збити в блендері разом з холодними вершками до ніжного пюреподібного стану. Для більшої ніжності можна протерти суп через дрібне сито. Охолодити і подавати, посипавши дрібно посіченою зеленою цибулею.

 

7. Раіта – індійський холодний суп –  це завжди йогурт і спеції, іноді з додаванням огірків чи помідорів та інших овочів. Зазвичай раіта – досить гостре блюдо, але все залежить від вашого смаку. 

Інгредієнти:

·       1 огірок;

·       1/2 червоного перцю чилі;

·       1 помідор;

·       1 лимон;

·       250 мл кислого йогурту;

·       1-2 зубчика часнику;

·       кінза, м’ята, тмин, імбир, перець чорний молотий.  

Як приготувати:

Очистити огірок, видалити насіння і натерти на тертці. Нарізати помідор, перець та кінзу.

Змішати в мисці кислий йогурт, тертий огірок, нарізані помідор, перець чилі, часник, сік лимона, кінзу і м’яту.

Додати тмин, сіль, чорний молотий перець і все ретельно перемішати.

 

Ось такою вийшла добірка національних холодних супів. Насправді, кожен із них має десятки рецептів приготування, адже все залежить від продуктів, які можна додати за бажанням, на свій смак.

Та пам’ятайте, що головними інгредієнтами кожного з супів має бути порція ніжності й любові, яка зробить вашу страву неповторною. Смачного!

7dniv.info 

Знайшли помилку в тексті? Повідомте нам про неї: виділіть текст та нажміть Ctrl+Enter. Дякуємо!
Loading...

Новини за темою

Останні новини

Інформаційне повідомлення
Коментувати новини на нашому сайті дозволено лише на протязі 30 днів з моменту публікації.

Новини партнерів

Останні коментарі

Готові взяти відповідальність за організацію та підтримку процесу формування галузевої політики по децентралізації в одному з таких секторів, як ЦНАПи, соціальний захист, охорона здоров'я, навкол ......
RevaA (2016-12-02 19:16:38)
Готові взяти відповідальність за організацію та підтримку процесу формування галузевої політики по децентралізації в одному з таких секторів, як ЦНАПи, соціальний захист, охорона здоров'я, навкол ......
RevaA (2016-12-02 18:26:46)
Родненький,на когож ты нас покинул? А вообще 2 жулика....
Jktu (2016-11-30 18:55:10)
Новости. Москва." Россия создала танк, аналогов которому не существует" (как и упомянутого танка;))....
Русин (2016-11-30 15:05:27)
Очень странно, люди допущенные до самых сокровенных государственных секретов, так просто могут поменять страну проживания. Пока бывшие укр. чиновники будут так легко перебираться на пост. место житель ......
Вано (2016-11-30 14:26:10)