55fa79bbb1c5c966 Хлеб - “Всему голова” » Новости Украины и Мира. Новости сегодня - 7dniv.info
 

Хлеб - “Всему голова”

Хлеб - “Всему голова”

Несмотря на многочисленное разнообразие хлебобулочных изделий имеющихся на прилавках в магазинах, очень сложно найти производителя который бы сохранял рецепт именного того ароматного хлеба, знакомого нам с детства.Вспомнить вкус можно здесь https://dva-mlyna.com.ua/.

https://dva-mlyna.com.ua/images/24/khlib-ternopilskiy-osobliviy-v-g-27577121847564_small4.jpg

Технологии производства хлеба:

Для того чтобы получить вкусный хлеб необходимо соблюдать всю концепцию производства:

Процесс замеса теста. Для этого важно отобрать сначала все нужные ингредиенты. Затем смешать воду, дрожжи, соль и сахар. Далее добавить муку и дать тесту настояться. При этом масса образуется за счет важных процессов:

  1. перемешивание всех выбранных ингредиентов для их тесного взаимодействия;
  2. набухание, которое происходит вследствие поглощения кислорода дрожжами и выделения углекислого газа.
  3. увеличения объема используемых веществ.

На данном этапе необходимо учитывать время замеса теста, потому что чрезмерно долгий процесс может привести к нарушениям в структуре теста и потере его основных, главенствующих качеств. В среднем процесс замешивания составляет от 5 до 8 минут.

https://dva-mlyna.com.ua/content/uploads/images/laboratorija.jpg

Далее происходит брожение теста, которое необходимо для того, что тесто приняло необходимый вкус, цвет, аромат, за счет разрыхления теста.

Формирование. Данный этап производства хлеба подразумевает под собой разделение массы теста на куски необходимых размеров, их округление, предварительная расстойка (отлежка кусков с целью восстановления клейковины, которое улучшает пористость теста и увеличивает его объем), формование, окончательная расстойка (отлежка кусков с той же целью восстановления клейковины, перед самой выпечкой).

Запекание - крайний этап производства.

Оптимальными условиями выпекания хлебобулочных изделий являются следующие:

  • влажность до 80%;
  • температура до 120 градусов;
  • время выпечки до 3 минут;
  • к концу выпечки увеличить температуру до 220 градусов.

Для того чтобы определить готовность хлебобулочных изделий необходимо обратить внимание на:

  • цвет корки должен быть светло-коричневый;
  • мякиш должен быть эластичный и относительной сухой;
  • снижения исходной масса.

Но, для того чтобы получить вкусный хлеб, который непременно заставит каждого вспомнить моменты детства, следует учитывать не только правильную технологию производства хлеба, но и важные его составляющие:

Ингредиенты. Мука используемая для выпечки хлебобулочных изделий может быть разная, например, пшеничная или ржаная, но обязательно высококачественная.

Оборудование. Немаловажную роль в процессе изготовления хлебобулочных изделий принимает на себя оборудования, так как именно от него зависят такие характеристики как: хрустящая корочка, форма хлеба и многое другое. Для этого применяются следующие виды оборудования:

  1. Оборудования для просеивания муки с целью исключения из нее нежелательных компонентов, насыщения её кислородом, придание равномерной влажности и плотности.
  2. Оборудование для замешивания. Данное оборудование позволяет сократить время замеса и более точно рассчитать расход компонентов.
  3. Расстоечный шкаф. Применяется с целью обеспечения теста необходимой температурой и влажностью, доведения до необходимого состояния теста.
  4. Конвекционная печь. Неотъемлемый инвентарь для производства хлебобулочных изделий является печь, которая доводит тесто до готового продукта. Данное оборудование может быть нескольких видов, существуют как специализированные, так и универсальные, то есть для различных видов хлебобулочной продукции.

Также дополнительно могут быть использованы различные противни, стеллажи, столы, формы, весы и т.д.

Персонал. Невозможно иметь лишь ингредиенты и получить вкусный хлеб, для этого очень важно также иметь и умелые руки, способные изготовить этот хлеб по всем принятым технологиям.

Статья была интересной?
Поделитесь публикацией со своими друзьями!

Новости по теме

Последние новости

Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 30 дней со дня публикации.

Новости ТОП-7

Досуг

Как можно оплатить коммунальные услуги
Где оплатить коммунальные услуги. Какие ещё виды услуг можно оплатить в интернете. Преимущества платёжных систем в интернете.
Сегодня, 12:3392
«Дарниця» взяла курс на посилену диджиталізацію
Фармацевтична компанія «Дарниця» назвала цифрову трансформацію своєю стратегічною метою та відокремила її як напрямок розвитку.
Вчера, 23:48115
Контражурная вывеска: что это такое?
Контражурная вывеска позволяет привлечь внимание прохожих и отпечатывается в памяти, поэтому является прекрасной рекламой магазина, бренда и т.д.
Вчера, 19:14122
Особенности работы в страховом бизнесе
На конец первого квартала текущего года в Украине действовало 225 страховых компаний. Эксперты относят страховой бизнес к перспективным, быстро развивающимся отраслям. В этой сфере можно достаточно быстро сделать успешную карьеру.
Вчера, 14:59120
Ручное бурение скважин: ключевые особенности
Многие владельцы загородных домов и дач сталкиваются с вопросом водоснабжения, поскольку не везде существует возможность подключиться к водопроводу.
19-сен-2020, 21:23212
Лучшие подарки для подруги от EVA Blog
В Новый год хочется сделать близким хорошие подарки. Для подруг их можно легко выбрать благодаря  разнообразным косметическим средствам, которые можно собрать в оригинальную подарочную упаковку и качественному составу.
19-сен-2020, 18:10175

События

Посадку пассажиров в городах "красной зоны" возобновила УЗ
Во вторник, 22 сентября, "Укрзализныця" возобновила посадку пассажиров на станциях Нежин и Носовка.
Сегодня, 21:3043
Уже в конце сентября медики начнут получать повышенные зарплаты
Медицинские работники начнут получать повышенные зарплаты уже в конце текущего месяца.
Сегодня, 20:1357
Цены на газ для производителей тепла повысил "Нафтогаз"
В сентябре цена газа без НДС и транспортировки составит 4,3 тысячи гривен за 1 тысячу кубометров.
Сегодня, 20:1154
В случае избрания в Одесский облсовет Степанов не собирается в отставку
Министр здравоохранения Украины Максим Степанов не намерен уходить в отставку, если будет избран на местных выборах в Одесский областной совет.
Сегодня, 19:2169
Создание площадки для переговоров по Крыму обсудили Зеленский и Боррель
Президент Владимир Зеленский и высокий представитель Европейского союза по иностранным делам и политике безопасности Жозеп Боррель провели встречу.
Сегодня, 17:4567
Кислица заявил что Россия должна попросить о подаче воды в Крым
Если Российская Федерация хочет, чтобы Украина поставляла воду в оккупированный Крым, она должна об этом попросить.
Сегодня, 17:4164