Просекко

Просекко

Просекко - известное игристое вино, которое подарили миру итальянцы, названное в честь одноименной зоны виноделия Prosecco. Для его производства используют сорт глера, общая площадь виноградников которого составляет 29,5 тис. гектаров.
Сорт глера или, как его еще называют - просекко, обладает высокой кислотностью, что идеально дополняет букет вина нежными персиковыми оттенками.
Итальянское просекко характеризуются как очень фруктовые и кислотные и в них доминируют ноты зеленого яблока, медовой дыни, груши, полевых цветов, сливок. В более теплый период сбора винограда слышны оттенки абрикоса, спелой груши, экзотических фруктов и цитрусов.

Разнообразие

Просекко бывает трех видов, которые включают:

  • Still (тихое) редко встречается, но тем не менее производят и тихие.
  • Spumante (игристое) его в большем количестве можно встретить на полках.
  • Frizzante (белое игристое) менее игристое чем Spumante, давление в бутылке на 1,5-2 атм ниже.

По уровню сладости игристое вино Италии делится на такие категории:

  • Брют (0-12 г/л остаточного сахара) или полграмма сахара на бокал
  • Екстра драй (12-17 г/л остаточного сахара) больше половины грамма сахара на бокал
  • Драй (17-32 г/л остаточного сахара) до 1 грамма сахара на бокал
  • Деми Сек - полусухое (32-50 г/л остаточного сахара) больше грамма сахара на 1 бокал

Также существуют три основных уровня качества:

  • Наиболее распространенный это - просекко (Prosecco)
  • Супериоре (Prosecco Superiore) отличается высшим уровнем качества, базирующийся на строгих стандартах производства.
  • Конельяно Вальдобьядене и Колли Азолани (Conegliano Valdobbiadene i Colli Asolani) Вина из двух особенных регионов, где изготавливают миллезимное (винтажное) просекко. Сюда входит зона Вальдобьядене DOCG - холмистая местность с пересечением рек вблизи города Тревизо. В данной категории могут производить вина не только привычным для просекко метод Шарма, но и традиционным.

Особенности метода

В чем же заключается метод Шарма при производстве просекко?

  1. После этапа сбора винограда его давят и поддают мягкому прессованию.
  2. Затем оставляют вино охлаждаться при температуре 5-10 градусов около 10 часов в резервуарах из нержавеющей стали.
  3. Далее наступает ферментация на протяжении 15-20 дней при температуре 18-20 градусов в чанах. В конечном итоге мы получаем базовое сухое вино.
  4. Далее вино помещают в стальные автоклавы, которые герметично закрыты. Добавляют смесь дрожжей, сахара, базового вина. Так происходит вторичная ферментация (30-80 дней)
  5. Затем вино фильтруют тем, что помещают его в другой стальной автоклав с охлаждаемыми стенками, где дрожжи образуют осадок. Они делают вино мутным если их не извлечь. Там же удаляется винная кислота.
  6. После этого вино еще раз подвергают фильтрации, бутилируют и получают конечный продукт, который уже можно продавать.

Одним из самых ярких представителей просекко на сайте Vino.ua является производитель Mascio dei Cavalieri - их виноградники расположены на холмистой местности Конельяно Вальдобьядене на севере Венето. Винодельня чтит и бережет традиции винодела Бонавентура Маскио, но идет в ногу с современностью, постоянно усовершенствуя технологии производства и обновляя новинки в оборудовании. Для производства используют только сок первого отжима, который сразу же охлаждается.

Статья была интересной?
Поделитесь публикацией со своими друзьями!

Новости по теме

Последние новости

Вчера, 2022-01-20
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 30 дней со дня публикации.

Новости ТОП-7

Досуг

Хочу на фитнес: три лучших направления для девушек и женщин
В условиях современности, когда большинство людей, как правило, ведет малоактивный образ жизни, очень важно своевременно обратить внимание на эту проблему, понимать важность данного вопроса и приложить все усилия, дабы уберечь себя и свое здоровье от всех возможных негативных последствий.
Вчера, 15:05120
Спальный мешок: обязательный элемент похода
Спальные мешки на протяжении многих лет являются незаменимыми элементами экипировки каждого туриста, проживающего в палатке, укрытии или под открытым небом.
19-янв-2022, 20:34133
Несколько причин купить подержанный телевизор
Любая подержанная техника - это продукт вторичного рынка, который ранее работал на протяжении определённого периода и к моменту продажи не утратил свои технические и качественные свойства.
19-янв-2022, 16:57147
Различия видов объемных букв, почему буквы лучше плоской вывески?
Рекламная вывеска является важным элементом для вашего бизнеса, это как общение с потенциальным клиентом. Она говорит о вашем бизнесе, о его ценности и пользе для клиента.
19-янв-2022, 16:54193
Постельное белье сатин - все преимущества ткани оцените в текстиле
Ткань сатин может быть очень разной. От ее плотности и внешнего вида зависит варианты использования Так, из сатина шьют легкую одежду, например, платья и блузы, а могут изготавливать и постельное белье.
19-янв-2022, 16:51142
Гидравлические домкраты для промышленных нужд
Гидравлические домкраты - это специальные устройства, которые способны поднимать грузы при помощи потока жидкости. В конструкции домкрата можно выделить три основных элемента: цилиндр, шток, рабочая жидкость. При работе домкрат не требует никаких дополнительных механизмов.
19-янв-2022, 15:26140

События

Глава "Роскосмоса" высмеял планы Украины построить космодром
Глава "Роскосмоса" Дмитрий Рогозин поиронизировал над планами Украины построить космодром.
Сегодня, 10:1986
Приглашение Путина посетить Россию получил президент Венесуэлы
Президенты России и Венесуэлы Владимир Путин и Николас Мадуро провели телефонный разговор, в котором подтвердили настрой на дальнейшую тесную координацию в международных делах.
Сегодня, 10:1680
В Мозамбике пятый год охотятся и зверски убивают лысых людей
В Африке продолжаются зверские убийства лысых людей, в головах которых неизвестные злоумышленники ищут золото.
Сегодня, 10:1185
Как разворовали ковидный фонд и придется ли украинцам возвращать по 8 тысяч
Недавно презентованный отчет Госаудитслужбы об использовании денег ковидного фонда только подтвердил то, о чем уже давно говорят эксперты - миллиарды гривен были использованы не по назначению, а то и просто разворованы.
Сегодня, 10:1091
Daily Express пишет о том что Британия подготовила план эвакуации своих дипломатов из Украины
В Британии подготовили план эвакуации дипломатических представителей из Украины на случай вторжения России.
Сегодня, 09:5382
В Ивано-Франковске мужчина угрожал подорвать себя с 10-летней дочерью
В Ивано-Франковске 35-летний местный житель угрожал взорвать себя и свою 10-летнюю дочь, если к нему на встречу не придет его бывшая жена.
Сегодня, 09:4873